Hokkaido’s keukens hebben lange tijd een warm toevluchtsoord gegeven van de beroemde ernstige winters van de regio, en uit die hiften van hitte zijn enkele van de meest gerenommeerde Japanse gerechten tevoorschijn opgekomen, . Voor een regio die het half jaar in de sneeuw wordt begraven, geniet Hokkaido een geloofwaardigheid als een van de Japanse voedselmecas, een belangrijke bestemming voor lokale en buitenlandse fijnproevers.

Veel van zijn inheemse gerechten hebben populariteit gevonden in de rest van Japan en daarbuiten. Zelfs voor niet-inheemse gerechten hebben de lokale bevolking van Hokkaido manieren gevonden om iets nieuws en interessants binnen te brengen, waardoor elk gerecht duidelijk het hunne is.

Afgezien van het klimaat speelt geografie ook een grote rol in de Hokkaido -keuken. Als een eiland met grote velden vruchtbaar land, wil Hokkaido niet voor verse ingrediënten en diverse smaken.

Als u een reis naar Hokkaido plant, overweeg dan deze voedings- en drinkgids voor de beste eetgids in de regio. Samen met een korte beschrijving van elk gerecht hebben we enkele goedkope aanbevelingen opgenomen, evenals hun prijsklasse.

Klik hier voor onze Multi-City Hokkaido Travel Guide
Klik hier voor onze budgetreisgids voor Sapporo, de grootste stad in de regio

Wat wordt er in deze gids behandeld?

Ramen
Soba
Soepcurry
Ishikari-Nabe & Kani-Nabe (Hot Pot)
Seafoodcrabs (Kani)
Zee -egel (uni)
Hokke

Genghis Khan
Sapporo -bier en sake
Hokkaido -ijs
Yubari -meloenen
Foodie -suggesties voor Hokkaido -reizigers
Meer suggesties op YouTube ⬇️⬇️⬇️ Gerelateerde berichten:

Ramen

Sapporo-stijl ramen
Ramen is zo Japans als noedels kunnen krijgen, en elke regio in Japan heeft zijn eigen kijk op dit klassieke gerecht. Van zijn kant droeg Hokkaido niet slechts één maar drie goed ontvangen variëteiten bij: de Sapporo-, Hakodate- en Asahikawa-stijlen.

Van de drie is ramen in Sapporo-stijl de meest bekende. Sapporo Ramen wordt gedefinieerd door de soepbasis (gemaakt van miso of gefermenteerde sojabonenpasta), gecombineerd met kip- of visbouillon en liberale hoeveelheden boter. Deze rijke soep gaat vergezeld van dikke, taaie noedels en gegarneerd met varkensvlees (tonkotsu), maïs, kool en zeevruchten.

Ramen in Hakodate-stijl is daarentegen een relatief eenvoudiger variëteit. Het heeft een zout (Shio) basis met een heldere bouillon en lichte smaak. Hakodate ramen heeft dunne, vezelige noedels en gegarneerd met tonkotsu, lente -uien, gekookte eieren en bamboescheuten.

Om niet te worden overtroffen door Sapporo en Hakodate, wordt Asahikawa Ramen gekenmerkt door zijn sojasaus (Shoyu). Rijk, vet en vaak kruidig, met golvende noedels en een dunne film van olie die de hitte vangt, het is voedsel dat speciaal is ontwikkeld voor Asahikawa, de koudste stad van Japan.

Waar te eten: er is een onbeperkt aantal fijne ramenrestaurants in Hokkaido, maar voor elke ramen -variëteit zijn de volgende goede plekken om te beginnen:

Sapporo Ramen: Ganso Ramen Yokocho (Original Ramen Street) in Susukino (3 minuten lopen van Susukino Subway Station in Sapporo)

Hakodate Ramen: Seiryu-Ken (5 minuten lopen van Hakodate JR Station in Hakodate)

Asahikawa Ramen: Asahikawa Ramen Village (5 minuten lopen van Minami-Nagayama Jr Station in Asahikawa)

De kosten voor elke kom liggen tussen JPY 700 – 900.

Soba

Naast ramen is een ander populair noedelschotel in Hokkaido soba of boekweit noedels. Boekweit is een veel voorkomend gewas in Hokkaido, en de regio is goed voor ongeveer een derde van de boekweitproductie van Japan. Als zodanig komen talloze populaire soba -restaurants uit deze regio. Soba -noedels zijn dik en taai, maar ook zacht en veerkrachtig. Het is een flexibel gerecht dat warm of koud kan worden geserveerd, afhankelijk van het seizoen.

Koude soba wordt regelmatig geserveerd met tsuyu, een dipsaus gemaakt van sojasaus, sake en mirin. Zodra je de noedels hebt eten, kun je de resterende Tsuyu mengen met heet soba-water voor een smaakvolle spoeling.

Hot Soba wordt voornamelijk geserveerd als soep, afgedekt met zeevruchten tempura en verse groenten.

Waar te eten: Shinoya handgemaakte soba noedle als je in Sapporo bent (5 minuten lopen van Nishi Juitchome Subway Station), prijs voor JPY 500 – 1000 per portie.

Soepcurry

Soepcurry is een populair soepgerecht gemaakt van klassieke currykruiden, maar in plaats van dik en vettig te zijn, zoals gebruikelijk is van currygerechten, is soepcurry licht en waterig. Het gerecht wordt vaak gegarneerd met kip of varkensvlees, zeevruchten of groenten. Eigenlijk variëren de toppings per restaurant, omdat elk zijn eigen voorkeuren en stijlen heeft.

Waar te eten: Ramai, een restaurantketen met verschillende takken in Sapporo. De centrale tak ligt op 5 minuten lopen van Shiseikanshogakko-Mae tramstation. Soepcurrygerechten hier beginnen bij JPY 1000.

Ishikari-Nabe & Kani-Nabe (Hot Pot)

Ishikari-Nabe is een hete pot die zijn naam ontleende aan de langste rivier in Hokkaido. Het heeft een op vis gebaseerde bouillon, meestal Hokkaido Salmon (Hokke). Net als Sapporo Ramen gebruikt Ishikari-Nabe Miso als basis, waardoor het onderscheidt van andere hete potten. Gemengd met de stoofpot zijn ingrediënten afkomstig van de Ishikari -regio, zoals zalm, kool, champignons en tofu.

Een ander lokale hot pot -gerecht, Kani Nabe, gebruikt krab als zijn primaire ingrediënt,met extra toppings van zeewier (kombu), visvlokken en groenten winterseizoen.

Waar te eten: Takara Sushi in Ishikari City, of Shabu Shabu Dining Youzen in Sapporo, waar buffetprijzen beginnen bij JPY 2900 per persoon.

Zeevruchten

Omgeven door drie grote waterlichamen (de zee van Japan, de Zee van Okhotsk en de Stille Oceaan), geniet Hokkaido het hele jaar door een overvloed aan verse zeevruchten. Hokkaido is de toonaangevende producent van zeevruchtenproducten in Japan, en de lokale keuken weerspiegelt zijn belangrijke bijdrage aan de industrie.

Krabben (kani)

Krabben zijn een grote delicatesse in Hokkaido. Zelfs luchthavens hebben hun eigen krabmarkten! U kunt krabben rechtstreeks op de nieuwe Chitose Airport kopen en het verpakken, klaar voor het inchecken. Voorkeurskrabvariëteiten zijn onder meer koningkrabben, sneeuwkrabben en paardenhaarkrabben. Krabben worden rauw gegeten als onderdeel van een sashimi of donburi -kom, gekookt in zout water of gegrild.

Waar te krijgen: de nieuwe Chitose Airport heeft een eigen krabmarkt. De Sapporo Seafood Market en de Hakodate Morning Market zijn ook geweldig voor het kopen en eten van krabben. Krabben zijn echter niet goedkoop. Om je verlangen naar krab te bevredigen, wees klaar om op zijn minst JPY 5000 per maaltijd te vergroten.

Zee -egel (uni)

Uni of zee -egel is een andere gewaardeerde zeevruchten in Hokkaido. Hokkaido’s uni smaakt praktisch fruitachtig, terwijl ze nog steeds een zilte zeesmaak behouden. Het oogsten van uni is een nauwgezet proces en moet worden gegeten binnen de dag van de oogst.

Waar te eten: veel supermarkten verkopen uni, vaak verpakt in dunne plastic dozen, maar de meest verse uni is te vinden op de zeevruchtenmarkten, zoals de Nijo -markt van Sapporo of de ochtendmarkt van Hakodate. Verse uni is rond JPY 1000 per pack.

Hokke

De havens van Hokkaido, met name Hakodate en Otaru, staan ​​bekend als primaire bronnen van makreel (lokaal bekend als Hokke) in de regio, en gerookte makreel is een favoriet gerecht in deze gebieden. Gerookte makreel lijkt een beetje op onze eigen tinapa, maar niet zo zout of droog. De makreel wordt tot het punt gerookt dat het vlees gemakkelijk uit de huid kan worden gepeld.

Waar te eten: Minshuku Aozukashokudo Restaurant, met uitzicht op de kust van Otaru. Afgezien van gerookte makreel, kun je ook hun gegrilde vis, inktvis, oesters en krabben uitproberen. Maaltijden zijn rond het JP 1000 – 1500 -bereik.

Wat betreft gemengde zeevruchtengerechten, een must-try is Kaisendon of Sashimi Rice Bowl. Het is in wezen een rijstkom gegarneerd met verschillende rauwe zeevruchten. Populair tijdens de lunch als een lichte maaltijd, variëren Kaisendon -toppings van plaats tot plaats. In Hokkaido wordt Kaisendon meestal geleverd met regionale specialiteiten, zoals krab, uni, zalm roe en garnalen, met ingelegde groentekansen.

Waar te eten: Kita No Ryoba in Sapporo, het beste naast de Chuo -groothandelsmarkt, of, als je in Hakodate, Ekini Ichiba bent op de Hakodate Morning Market. Prijzen variëren van JPY 500 – 1500.

Genghis Khan

Genghis Khan (Jingisukan) is een gegrilde schapenvleesschotel endemisch voor Hokkaido. Lamsvlees is gegrild op zijn eigen vet, gekookt op een metalen koepel, met groenten aan de zijkant. De naam is afgeleid van het feit dat voor de Japanners elk schapenvleesschotel wordt geassocieerd met de Mongoolse keuken. Het helpt ook dat de koepelgrill lijkt op de helm van een middeleeuwse Mongoolse krijger.

In combinatie met bier is Jingisukan een favoriet gerecht in groeps- of familie-avondjes.

Waar te eten: Sapporo Beer Garden in Sapporo. Het is het beste naast het Sapporo Beer Museum en op 15 minuten lopen van Higashi-Kuyakusho-Mae metrostation. Een all-you-can-eat buffet kost JPY 2900.

Sapporo -bier en sake

Natuurlijk is een Hokkaido -voedselgids onvolledig als we Sapporo Beer niet noemen. Sapporo is het thuis, de oudste brouwerijen in Japan, met voortdurende productie vanwege de 19e eeuw. Als je nieuw bent bij Sapporo Beer, is de beste versie om te beginnen hun premium- en lichte variëteiten. Wat de smaak betreft, is Sapporo -bier zoet en knapperig, met een duidelijk hoppig aroma.

Hokkaido is ook trots op hun lokaal gebrouwen sake. Chitosetsuru, de eerste sake -brouwerij in Hokkaido, bevindt zich in het centrum van Sapporo. Sapporo staat bekend om zijn coole, mooie grondwater, ideaal voor het brouwen.

Nikka Whiskey, het bekende Japanse merk, heeft ook een brouwfabriek in de stad Hokkaido van Yoichi.

Waar te drinken:

Sapporo Beer: The Sapporo Beer Museum biedt een uitgebreide kijk op het brouwproces, de geschiedenis en impact in de Japanse cultuur. Bovendien kun je voor een JPY 500 aan het einde van de tour drie verschillende brouwsels proeven.

Sake: Chitusetsuru heeft zijn eigen sake-museum waar men monsters van hun vele brouwsels kan nemen, evenals genot in producten met sake-smaken zoals ijs en gebak.

Hokkaido -ijs

De kou is geen afschrikmiddel voor de lokale zoetekauw, en het is interessant dat ijs met zachte service zo’n populaire traktatie is op een plek die zo koud is als Hokkaido. Hokkaido leidt Japan in de zuivelproductie, dus het is niet ongewoon dat de lokale bevolking van Hokkaido veel zuivelproducten in hun eten opneemt, vooral in desserts.

De rijke, gladde textuur is wat Hokkaido -ijs definieert. Terwijl klassieke smaken zoals vanille, chocolaTe en kaas blijven populair, het zijn de lokale smaken die je moet proberen. Elke stad of stad heeft zijn eigen ongewone smaak op basis van lokale producten, zoals lavendel (furano), sake (sapporo), Rose (Eniwa), evenals de wereldberoemde Yubari-meloen.

Waar te eten: Soft-Serve Ice Cream: The New Chitose Airport heeft veel meer dan 20 soorten soft-serve-ijs beschikbaar in zijn plaatsvervangen. Grote warenhuizen en transportterminals hebben ook ijskiosken. Prijs zal variëren tussen JPY 200 – 400 per kegel/beker.

Yubari -meloenen

Yubari -meloenen kregen zijn naam aan de resortstad Yubari ten oosten van Sapporo, waar veel van de gewaardeerde vruchten worden gecultiveerd. Deze meloenen staan ​​bekend om hun zoetheid, hun praktisch ideale rondheid en hun gladde, dunne schil.

Terwijl Amerikaanse Filipino’s gewend zijn om altijd tropisch fruit te hebben, beschouwen de Japanners ze als luxe, zozeer dat een paar vlekkeloze Yubari King -meloenen ooit op een veiling werden verkocht voor maar liefst JPY 3.000.000 de wereld”.

Waar te eten: Yubari -meloenen: een Yubari -meloen, als het wordt gekocht als één hele vrucht, is duur. Meestal zullen leveranciers ze gewoon per plak verkopen, rond JPY 200 – 400. Verse meloenen worden vaak verkocht in ochtendmarkten.

Foodie -suggesties voor Hokkaido -reizigers

Sapporo Autumn Festival. Als je toevallig in de herfst reist, houdt Sapporo een foodfestival met het beste in Hokkaido -keuken. Het Sapporo Autumn Fest wordt gehouden in Odori Park en biedt voedsel en producten uit vrijwel elke stad en gemeente in Hokkaido. Het is een geweldige manier om veel van de delicatessen van de regio uit te proberen, allemaal op één locatie.

Grote transporthubs hebben vaak aangrenzende voedselmarkten en restaurants. Voorbeelden zijn de nieuwe Chitose Airport en het Sapporo JR -station.

Als je wat speelruimte hebt om uit te geven, kun je een paar van de Izakaya-pubs en Shabu-Shabu-plaatsen uitproberen die worden gevonden in Sapporo, Otaru en andere grote steden. Must-try voedselplaatsen zijn de Sapporo Beer Garden en Ramen Yokocho in het district Susukino.

Aan de andere kant, als uw budget beperkt is, bieden batenwinkels (Konbini), supermarkten en automaten heerlijk eten tegen goedkope prijzen. Mijn persoonlijke favorieten zijn de verschillende Onigiri (rijstballen) gevonden in Lawson en Family Mart.

Speciale dank aan onze vrienden uit Jetstar Japan voor het laten gebeuren van onze reis naar Hokkaido. Jetstar biedt de enige goedkope optie voor reizen naar Sapporo vanuit Manila, via Tokyo of Osaka. Anders dan Sapporo, vliegt Jetstar Japan ook naar 11 binnenlandse bestemmingen uit Tokio (Narita), waaronder Miyazaki, Fukuoka en Kumamoto.

2️⃣0️⃣1streek

Meer suggesties op YouTube ⬇️⬇️⬇️

Gerelateerde berichten:

Pasta de Waraku op Changi Airport, Singapore (uitspattende optie)

Endo Sushi: waar te eten in Osaka, Japan

Donguri Okonomiyaki dineren in Kyoto, Japan

10 Voedingsverrukkingen om te proberen in Japan

Kakigori: The Grandmama of Halo-Halo

Mindil Beach Sunset Market in Darwin, Australië

Waar te eten goedkoop in fukuoka

Waar te eten goedkoop in Sapporo