Een Japanse Wagyu -chef, een Amerikaanse single malt distilleerder en een regisseur van Bangkok Four Seasons lopen een bar in …
Het lijkt een grapje, nietwaar?
Nou, het is wanneer alleen de bar zelf niet waar is, je realiseert je wat een vreemde, interessante week we hebben gehad.
Met Christina bevredigend Wagyu Chef extraordinaire Hisato Hamada, lunch ik met directeur van Comms en Public Relations Daniel Schacter van de onlangs geopende Four Seasons Bangkok en beiden inhalen met Head Distiller, Blender en partner bij Westward Whisky In Portland of, Miles Munroe, voelde het alsof de naald eindelijk begint terug te keren naar het midden.
En dit is slechts de helft ervan.
We hopen dat je geniet van deze reguliere editie.
Proost – Jim & Christina XX
Vanmorgen is Christina bij de ster in Pyrmont met de gerenommeerde Wagyu Masterchef Hisato Hamada. Hisato is hier om de ontwikkeling van zijn nieuwste Wagyu-restaurant Mashi No Mashi te veel te zien, wat impliceert dat ‘veel meer en meer’ Japans eten.
Ongelooflijk, bescheiden, vertelt Hisato Christina over precies hoe hij nooit echt enige interesse had in koken of in Wagyu wat dat betreft. Zijn achtergrond bevindt zich in de filmindustrie, maar vond zijn soort voedsel ongeveer tien jaar geleden.
Al zijn restaurants-waaronder Wagyumafia in Tokio-Champion Family-eigendom Wagyu-rundvleesboerderijen die een paar van het beste vlees ter wereld creëren. Alle Wagyu Hisato zal dienen in Mashi, geen Mashi Sydney komt van een enkele producent in Japan.
Na haar interview, dat je hier binnenkort kunt uitchecken, diende Christina’s een paar van Hisato’s Gyoza. Dit zijn Wagyu Gyoza en Christina meldden vol vertrouwen terug dat ze snel de allerbeste gyoza zijn die ze ooit heeft geproefd.
Vooruitkijkend naar wanneer Mashi geen mashi opent in Pyrmont in de komende maand of zo.
Deze avond, net na haar haarbezoek met Stevie English, Christina, en ik ben uit voor een paar drankjes in Balmain. We houden er altijd van om haar nieuwe haar uit te halen, evenals vanavond, we zijn in de Lodge Bar – een uitstekende bitcocktailbar gerund door Energy Sphere en Mixoloog Hemant Samtani.
De drankjes komen zowel dik als snel, evenals de omgeving vanavond is zowel leuk als levendig – vooral omdat het in een geweldig gebied als dit zou moeten zijn.
Na een paar veel meer gemengde drankjes dan we van plan waren, gaan we naar onze dinerplannen in Cantina Bar net op straat.
We zijn allemaal vol gin van de lodge, dus we worden niet boos op het eten; Gewoon een borstburger evenals jalapeño -poppers … evenals een margarita natuurlijk!
De foto van mij was trouwens het concept van Christina.
Vandaag vlieg ik solo terwijl Christina elders voor een haar romantiekbedrijf zorgt. Ik ben op de lunch met de uitstekende Jane Corbett-Jones bij Totti in de stad. Hun kenmerkende gezwollen brood is nog steeds indrukwekkend, evenals de prosciutto crudo die ze hier serveren, is uitstekend.
We zijn hier met een medley van interessante mensen uit de reismedia -markt dankzij directeur van Comms en PR bij het onlangs geopende Four Seasons Hotel Bangkok in Chao Phraya River Daniel Schacter.
Deze nieuwe Four Seasons heeft zojuist het topgebied in Thailand gehaald voor de 50 beste bars 2022 van Azië met zijn BKK Social Bar. BKK Social is ook #10 in heel Azië, naast het winnen van Michter’s Art of Hospitality Award 2022.
Terwijl de lunch afloopt (het is ongeveer drie en een half uur solide eten!) Dessert van ijssandwiches komt uit. We kunnen ook onze goodie -tassen onderzoeken waar Dan ons mee heeft geschonken. Inside is een premixcocktail van BKK Social Club en nog beter, de kans om de volgende keer dat we in Bangkok zijn in Bangkok in Bangkok te verblijven.
Christina en ik kijk in augustus een reis terug naar Europa, dus nu is er een reden voor een tussenstop in een van onze favoriete financieringssteden onderweg!
Vanmorgen is Christina op het allereerste Priceline -evenement om te lopen omdat 2019. Elke zes maanden heeft Priceline een soort klein seminar voor media en die in het haar en de cosmetica -industrie, waar populaire figuren spreken over waar priceline – en de markt als geheel – ontstaat.
Er zijn ook 50 merken hier om hun nieuwe producten en nog beter te presenteren, Christina is in staat om opnieuw contact te maken met goede vrienden en collega’s die ze al meer dan drie jaar niet meer heeft gezien dankzij de pandemie.
Je kunt veel meer zien over wat Christina zoveel heeft gekregen als hier op haar haar romantiek Instagram -feed.
Vandaag zijn we terug in de stad voor een lunch met een aantal goede vrienden en collega -digitale reisschrijvers – in specifieke Paula Morgan van Sydney Professional en Marianne Rogerson van Mum on the Move – in Cabana Bar in Martin Place.
Het is een vrij geweldig gebied voor de lunch, twee verdiepingen boven de straat en met uitzicht op het MLC -centrum.
Zowel eten en drankjes hier in Cabana zijn behoorlijk verstandig en goed gemaakt. Mijn cheeseburgeR is verrassend goed – hoewel ik wel een beetje jaloers op eten eindigen om enkele andere tafels te zien met hun bestellingen van Schnitzel.
Christina’s Barramundi -taco’s zijn zowel aanzienlijk als heerlijk (hoewel ze wijselijk een kant van aardappelpartges met zure room en chilisaus heeft gekocht die ons terugbrengen naar de vroege jaren 2000.
Na de lunch echter, voordat we allemaal op onze eigen weg gaan, kiezen sommigen van ons ervoor om een bar te inspecteren waar we allemaal over hebben gesproken tijdens de lunch – niet dat we niet tevreden waren met Cabana Bar!
Maar Sky Bar in Shell Home op Margaret Street in de buurt van Wynyard bevindt zich in nog een competitie.
Het ontwerp hier is zo mooi – een mix van lounge, art deco en eigentijds tropisch – en zoals de naam al doet vermoeden, zijn de uitzichten net zo goed.
Vrijwel 360º vergezichten overal in de stad brengen zoveel licht binnen voor deze ietwat onontdekte bar op het dak. Dit is de speeltuin van een Instagrammer, maar gelukkig is het nog steeds duidelijk van talloze van hun radars. Tot het punt waar drankjes hier kosten, zijn behoorlijk verstandig en echt goed gemaakt.
Een nieuwe voorkeur voor ons denk ik – plus er is een groot rookgedeelte waar ik op een gegeven moment op een gegeven moment mee naartoe ga.
Onze volgende stop vanavond is naar het Doss -huis in de rotsen. We hebben geprobeerd hier te vinden voordat we eindigden om onderweg aan de kant van een Martini-bar te worden.
Dit is precies wat een ondergrondse speakeasy in de rotsen zou moeten zijn: vintage styling, kale houten vloeren, onderworpen zandsteenwanden, lage plafonds en kleine deuropeningen. Het is alsof je hier met een tijdportaal stapt. Het is geweldig.
Maar we zijn hier voor veel meer dan alleen het decor: onze oude vriend Miles Munroe is terug in de stad.
Miles is de hoofddistilleerder, hoofdblender en partner van Westward Whiskey, een enkele malt -distilleerders in Portland Oregon. We bevredigden kilometers jaar geleden, waar we een ongewoon interview met hem hebben gedaan. Het is uitstekend om Miles opnieuw te zien en veel meer te ontdekken over deze verschillende single malt.
Omdat zowel westelijke distilleerderij als talrijk van zijn personeel – inclusief kilometers en zijn maker Thomas Mooney – uit Brewing komt, wordt de whisky gemaakt met behulp van de gist van brouwers in plaats van routinematige destillerende gist. Het verschil dat dit maakt is buitengewoon.
Er is waarschijnlijk niet veel beter voorbeeld hiervan dan in de beperkte release van Westward Belgian Ardennes Single Malt, gemaakt met Belgische biergist. Helemaal wijzigingen zijn smaakprofiel.
Onze laatste stop voor de nacht is het beste aan de waterkant tussen twee van Sydney’s – zo niet het hele land – de meeste herkenbare iconen: het opera -huis en Sydney Harbour Bridge.
We dineren hier bij Plós-Grieks fine-dining op een van de meest verbazingwekkende plaatsen in Sydney Best op Campbells Cove tussen de rij gerenommeerde erfgoed merkte op dat zandsteenmagazijnen uitzichten van meer dan miljoen dollar uitzicht.
Gegrilde Halloumi, langzaam gekookte lamsvlees, octopus met Taramasalata, geroosterde aardappelen en tweemaal gekookte eend
Ploós impliceert ‘een reis’ in het Grieks. Naast dit restaurant, zowel de menu’s als de chef -kok Peter Conistis, die pionierde in de Griekse keuken in Australië, neemt je zeker mee op een reis naar de Zuid -Egeïsche Zee.
De zeevruchten hier is natuurlijk heerlijk. De octopus en Taramasalata zijn zowel delicaat als volledig vervaardigd zoals je zou verwachten van een menu beïnvloed door de eilanden Santorini en Kreta. De geroosterde aardappelen evenals tweemaal gekookte eend met zijn gepocheerde kweepeer en dittany zijn ook echte hoogtepunten.
En wat betreft de sardines met zowel Labne als Salmon Roe, het is een maaltijd die ons rechtstreeks terugbrengt naar Griekenland – en me zelfs achter mijn bestek verstopt!
Als u op zoek bent naar een extreem speciale locatie voor een charmante maaltijd, een evenementdiner of huishoudelijke bijeenkomst, is Ploós een geweldige optie.
Dit is een van die delen van de stad die om de een of andere reden vaak over het hoofd wordt gezien, hoewel het zo’n uitstekende uitzichten heeft, zo dicht bij wat dan ook is als huis voor een van de allerbeste locaties om in de stad te dineren.
We hopen dat je blij bent met deze reguliere editie.
Proost – Jim & Christina XX