Het is een tijdje geweest, gezien het feit dat we een wekelijkse editie hebben kunnen uitbrengen. Lockdown in Sydney en de rest van NSW heeft aangegeven dat we het niet veel hebben gedaan.

Maar ten slotte, dankzij de grote meerderheid van de mensen die het ideale ding tijdens de lockdown doen, evenals bijna iedereen in de hele staat die naar de wetenschap luistert en het covid -vaccin krijgt, zijn we allemaal op een betere plek.

Lockdown is versoepeld, pubs, restaurants, kappers, winkels en al het andere dat we zoveel hebben gemist, zijn weer geopend. Nu wachten we tot de staats- en internationale grenzen weer openen.

Om nog maar te zwijgen van onze vrijheid om regionale NSW te bezoeken, waarvan onze plannen snel evolueren, dus geniet van deze ruimte.

We hopen dat je plezier hebt in deze wekelijkse editie en hopelijk de terugkeer naar betere tijden.

Proost – Jim & Christina XX

Vrijwel alles waar we aan hebben kunnen denken, gezien het midden juni – een echt bier in een echte pub. En het wordt niet veel meer reëeler dan het Unity Hall Hotel in Balmain!

We zijn met onze partner Brett voor ons eerste vrijheidsbier en kind smaakt het goed!

Van de eenheid – of de slordige als de lokale bevolking het graag noemen – gaan we naar Newtown. Het voelt zo vreemd om buiten onze buitenwijk of voorbij de 5 km straal van ons huis te gaan. En laat me niet beginnen met eten en drinken in een restaurant. Ik was bijna vergeten hoe het is om bij mensen te zijn!

We zijn bij Bloodwood, een instelling in Newtown, met buitengewoon eten, uitstekende drankjes en het beste personeel overal. Maar waarom zijn we hier?

Timing zou niet beter kunnen zijn voor lockdown om te verlichten – net op tijd om de verjaardag van onze geweldige partner Kath te vieren. Zij en haar manlief jarrod zijn zulke goede vrienden van ons. We waren zo extatisch om naar buiten te kunnen komen en met hen te vieren.

Ze runnen Nip of Courage, een Australian Craft Spirits Distribution, Marketing and Wholesale Company. Ze hebben veel meer Aussie Craft Spirits (en alleen Australisch gemaakt Craft Mind You) dan elke andere winkel ter wereld door onze afrekening.

Bekijk hun assortiment – ze leveren ook binnen enkele uren aan je deur dat je bestelt als je trouwens in het grotere Sydney -gebied woont.

Oh en we schrijven ook voor hun blog!

Eten bij Bloodwood is van de hitlijsten, maar gelukkig is eigenaar en chef Claire van Vuuren ingeet om ons door een proeverijmenu van alle beste stukjes uit haar keuken te brengen.

Deze sint -jakobsschelpen zijn een gerecht dat we opnieuw proberen te vinden, maar de volgende keer dat we hier zijn!

Vandaag weer een wandeling rond Balmain hebben (je zou denken dat we ons zouden vervelen van onze buurt nadat we hier bijna een derde van een jaar vastzitten) en we komen deze kleine kerel tegen.

Deze blauwe tonghagedis hangt gewoon rond aan de rand van een klein park in de buurt van White Bay. Zo goed om zo’n diverse aard zo dicht bij huizen en industrie te zien.

Vanavond halen we de familie voor het eerst in aanmerking van die juni. Het is zo goed om te zien dat restaurants en bars echt weer bloeien.

WOLLOMOOMOOO WHARF is prachtig druk en we genieten van het geluid en geuren die van alle plaatsen aan de rand van het water komen.

Onze boeking is bij China Doll, gemakkelijk een van de beste Aziatisch beïnvloede restaurants in de stad. We beginnen aan drankjes – Christina heeft deze zeer chique uitziende tequila -cocktail gekocht als Doves Cry.

We hebben het over Herradura Reposado Tequila, Pink Grapefruit Juice, Soda en geroosterde Sichuan -pepers voor een extra kick.

Het is ongelooflijk om weer bij iedereen te zijn, en we zijn allemaal zo goed humeur. Christina en haar moeder hebben elkaar niet zo lang gezien – een van de veel significante effecten van de pandemie.

Maar daarover genoeg. Het is etenstijd!

Het is goed om te zien dat de sluitingen van het restaurant geen negatieve invloed hebben gehad op de kwaliteit van het eten van China Doll. Alles wat uit de keuken komt, is absoluut voortreffelijk.

Van de buik van de varkensvlees tot de speciale gebakken rijst tot het tempurazout en chili garnalen tot de groene curry, het smaakt allemaal fantastisch. En niet alleen omdat het het eerste is dat we hebben gegeten dat we al eeuwen niet hebben moeten koken!

We eindigen met een ronde desserts die net zo goed zijn en gaan dan over de weg voor een slaapmutsje in de kroeg. Perfect.

Christina is vanmorgen weer vroeg om de zonsopgang te vangen. Midden voorjaar in Sydney is altijd een gok; Niemand weet echt of het heet, koud, winderig of defcon 5 -hagelstenen wordt, maar vanmorgen is goddelijk.

Er is absoluut geen manier om op te staan ​​bij zonsopgang. Er is een reden waarom er slechts twee woorden zijn voor deze tijd van de ochtend – dageraad en zonsopgang – maar aan de andere kant van de dag (zonsondergang, schemering, schemering, gouden uur enz.) Er zijn ladingen.

Het middaguur is echter heel erg mijn tijd van de dag. Christina haalt me ​​uit voor een wandeling met de belofte van een pub -lunch, dus gaan we naar de Royal Oak voor een brutaal bier en een hamburger.

Best opgetogen – ik denk dat dit misschien het begin is van een hamburger excursie van de pubs op het schiereiland. Eén naar beneden, 15 te gaan!

We zijn behoorlijk extatisch vandaag – er is een levering aangekomen met dank aanF Westgold Butter. En onder de goodies is dit zoete kunstwerk van cake maestro Andy Bowdy.

Westgold heeft een fascinerend onderzoek uitgevoerd naar de eetroutines van Australiërs en hoe onze perceptie van voedsel verandert.

U kunt hier de volledige enquête vinden, maar samengevat heeft Westgold ons gecategoriseerd in vier hoofdgroepen: Food Snob Refjoicers, Food Snob -ontkenners, verder en oude scholieren.

Doe de test en ontdek wat voor soort foodie je bent!

Er is iets met vers gebakken warm brood, de hoogste kwaliteit gezouten boter en een rijke zoete aardbeienjam die al het andere te schande maakt.

Dit is de eerste keer dat we Westgold Butter hebben geprobeerd, maar het zal niet de laatste zijn. Ik kijk er echt naar uit om de ongezouten boter uit te proberen op mijn kenmerkende macadamia -zandkoekkoekjes.

Het brood is allemaal weggegaan!

Vandaag is National Barramundi Day! Wist je dat 60% van de Barramundi die we in Australië eten, wordt geïmporteerd?! Dat hebben we zeker niet gedaan, dus vandaag is een poging om te laten zien hoe cruciaal het is om er zeker van te zijn – als je Barra bestelt bij een visboer, in een restaurant of chippie, of wat ophalen uit de supermarkt – om te controleren of het een Australisch is vis.

Als onderdeel van de dag zijn we uitgenodigd om deel te nemen aan een live kookmasterclass met aantoonbaar Australië’s veel duurzame chef -kok Matt Stone.

Matt laat ons zien hoe we een knapperige Barramundi Burger kunnen koken (Matt heeft zijn eigen porties gevuld, maar we hebben de onze klaar gedaan vanaf de vismarkt van Sydney!). De klas is fascinerend en toont creatieve trucs die alleen topkoks weten. En hier is het resultaat:

Eigenlijk best tevreden met hoe dit is geworden. En durf ik het beter te zeggen dan een rundvleesburger! Ik ben geschokt tegen mezelf!

Je kunt de recepten van Matt zien voor de hamburger, het aardappelbroodje en de tartaarsaus en ook de masterclass bekijken, maar in het geval deze link om welke reden dan ook niet werkt, is hier ook een PDF van het recept.

Vanmiddag ben ik op een andere video -masterclass – en deze keer draait het allemaal om kaas en bier! Witte wijn en kaas die we allemaal kennen, zijn samen, maar bier is ook een uitzonderlijke bedfellow met ons geliefde deel van de zuivel.

Er is een schat aan masterclasses op het Bon Fromage Festival van dit jaar, waarbij Europese kazen worden gevierd. Registreer je voor de gratis masterclass of de betaalde versie die wordt geleverd met een relevante kit. Ik heb de kit gemist, maar ik heb mijn eigen bier gezet en ik heb wat uitstekende kaas van Ocello, dus alles is niet verloren!

Ik heb ook een paar noten gemaakt over de masterclass, dus geniet van deze ruimte voor enkele professionele ideeën over het samenstellen van kaas en bier!

Vanavond vestigen we ons om de kaas af te maken van de fascinerende combinatie van masterclass van vandaag – hoewel we het bier hebben verwisseld voor een mooie Pinot Noir die ik heb gedecanteerd in een prachtig verfijnde karaf van Waterford Crystal.

En mijn laptop is in plaats van deze absoluut sensationele brandtafel van Ecosmart gegaan.

Dit is een beetje een voorproefje van waar we het over zullen hebben in onze Kerstmis e-Zine Hint die halverwege november uitkomt.

We zijn zo extatisch over het brengen van onze sensationele cadeaugids, het leveren van inspiratie aan jou en een hint om je geliefde ook te geven!

We hopen dat je plezier hebt genomen in deze wekelijkse editie en dat je veilig en wel bent.

Proost – Jim & Christina XX