Eindelijk lijkt het op Spring’s die betrekking hebben op Sydney. De temperaturen stijgen evenals de vochtigheid. Gewoonlijk haat ik vochtig weer, maar de droge lucht over de winter van Sydney geeft mijn rimpels rimpels!

Het maakt me ook nog dorstiger dan normaal.

Gelukkig is deze week vol met drinken. Bij een van onze geliefde bars in de stad-graan-hebben we Cedric Mendoza, de nieuwe hoofdbarman, ontmoet. Je moet het eten en drinken korrel bekijken.

Handpicked wijnen hebben ons ook uitgenodigd om hun bar te bekijken op de Sydney Contemporary Art Fair van dit jaar en we hebben goede vrienden ingehaald voor het avondeten (en drankjes) op een paar plaatsen waar we je over willen vertellen.

We hopen dat je plezier hebt in deze wekelijkse editie.

Proost – Jim & Christina XX

We zijn al een tijdje grote fans van Grain Bar. Het is een van die plaatsen waar je naartoe kunt gaan en weten dat je altijd een fantastische service hebt, altijd uitstekend gemaakte drankjes krijgt en dat de sfeer altijd cool, maar kalm zal zijn.

Het is een kleine oase in het midden van de stad, zo dicht bij de gekte van cirkelvormige kade en de toeristische straten van de rotsen. Maar als je in graan aan je drankje gaat zitten, voel je de stress van de dag vervagen.

Het beste van graan is (en je zou misschien geschokt zijn om te leren) dat het eigenlijk een hotelbar is. Het voelt echter echt niet als een hotelbar, met verleidelijke verlichting, comfortabel meubels en een uitstekende verscheidenheid aan geesten achter de prachtige donkere bar gekleed in gebogen platen van Queensland Blackbutt hout.

Het voelt veel meer als de volwassen versie van een van de verbazingwekkende maar enigszins grungy kleine bars in Darlinghurst of Surry Hills, of misschien een van de stadsbars gericht op obscure geesten. Grain heeft zeker een behoorlijk deel daarvan-heb je ooit gehoord van een agave-gebaseerde gin? Nou, ze hebben er hier een.

En het assortiment whisky’s dat ze bij graan hebben, is absoluut geweldig. Het is zelfs een van de grootste whisky -selecties in het land.

Maar graan is ongetwijfeld een hotelbar; Het is de hotelbar voor niemand minder dan de Four Seasons Sydney. Een van de beste hotels in de stad. Je kunt het zelf zien in onze recensie hier!

Met het gevoel van een kleine bar maar toegang tot de invloed van een groot hotel, slaat graan echt boven zijn gewicht, zeker in voedseltermen. Het delen van chef -koks uit de uitzonderlijke modus van de vier seizoenen, het eten dat je bij graan kunt krijgen is waanzinnig goed.

Bekijk die oesters, en de knapperige taco’s en zout en peper inktvis zijn de beste die we ooit hebben gehad. Grote oproep, hè?

Maar het beste van alles is dat de nieuwe hoofdbarman bij Grain niet alleen begrijpt hoe de gastvrijheidsindustrie werkt, hij heeft een eng begrip van hoe smaken samengaan om buitengewone cocktails te maken.

Cedric Mendoza is rechtstreeks van jarenlange ervaring in de uitstekende Manhattan Bar in Singapore naar de graanbar van Sydney gekomen. Dit kreeg vorig jaar de beste bar in Azië en de 3e beste ter wereld – dus Cedric’s arriveerden in Sydney met een hoofd vol kennis, een hart vol passie en een hoedig vaardigheden.

Terwijl hij ons cocktails combineert, praat Cedric over zijn plannen voor de bar. Hij wil de geestenlijsten echt verfijnen en de whisky -kant van dingen uitbreiden.

Werken met de naam van de bar, denkt hij er zelfs aan om de geesten te scheiden in de verschillende korrels waar ze van zijn gemaakt. We zijn allemaal een beetje stomverbaasd met waar de agave gin naartoe moet gaan!

Ik voel een geweldige affiniteit met Cedric. Om te beginnen zijn we allebei dol op Rye Whisky, met name Michter’s Rye, waarvoor hij eerst bereikt om zijn versie van een ouderwetse voor mij te maken. Het is ronduit fantastisch.

We werken door verschillende andere cocktails, zowel op de lijst als eraf. En ik ben dolblij om Cedric’s eigen versie van een Manhattan te proberen: The Greenpoint. Twee delen rogge, een deel zoete vermouth en gele chartreuse met oranje en angostura bittertjes, dit is magie in het glas voor mij.

Hij stelt ons ook voor aan zijn favoriete manier om Fernet Branca te drinken (ook bekend als de ‘barman’s handshake’ – het is net als kattenkruid voor hoosto’s), wat gelijke delen Fernet en Campari is.

We hebben het geluk om vanavond een paar vaardigheden van Cedric te zien. Hij is niet alleen een bijzonder geweldige kerel, maar hij laat ons ook zijn ‘gooien’ vaardigheden zien – een echt geavanceerde techniek om cocktails te mengen door het drankje van de ene helft van een cocktailschud naar de andere te ‘gooien’.

Hij laat ons ook zien hoe een gin -fizz eruit is bedoeld. Denk zo bruisend en schuimig dat terwijl je het in het glas giet, het oprijst als een betrouwbare soufflé.

Als je nog niet overtuigd bent dat Cedric het beste is, hier is een citaat van hem dat beschrijft wat drankjes te hebben wanneer. Absoluut op mijn pagina trouwens:

“Ik geloof dat een drankje naar keuze komt op de bestemming en de dag van de week. Ik speel niet graag favorieten en inspireert me elke dag van de week me anders. Maandag zijn het beste voor Daiquiris, licht, frisse en goede start van de week.

“Dinsdagen en woensdag zijn moeilijk om door te komen als gevolg daarvan een ouderwetse of mAnhattan is de beste remedie. Donderdag nemen we dingen op een beat ter voorbereiding op het weekend met een whiskyzure en vrijdag is een oproep tot viering met een Negroni in de hand.

“Weekenden zijn de dagen om regels te overtreden, dus mix dingen, probeer nieuwe smaken en een nieuwe stijl van drank – je weet nooit hoeveel je misschien zo zou eindigen!”

Vanmiddag zijn we bij The CarriageWorks in Redfern om de Sydney Contemporary van dit jaar te bekijken. Het is de grootste en veel diverse kunstbeurs in het land, waardoor lokale en internationale galerijen op één plek samenkomen.

Het feit dat veel, zo niet alle kunstwerken hier beschikbaar zijn, biedt een heel andere dynamiek dan de locatie dan wanneer het gewoon een kunstinstallatie zou zijn.

Een van de belangrijkste partners van Sydney Contemporary, Handpicked Wines, heeft een witte wijnbox -muur gebouwd als een installatie om voor hun bar te kiezen.

Ontworpen door Annie en Taja – respectievelijk Handpicked’s Brand Manager en Graphic Designer – is de muur gemaakt van ongebruikte witte wijnboxen die anders zouden zijn weggegooid. creatief en duurzaam ingesteld. en op wijn gebaseerd. Mijn soort kunst!

Sydney Contemporary is een fascinerende plek om te zijn. Zo’n mix van mensen van potentiële kopers en kunsthandelaren tot studenten en de kunstenaars zelf malen allemaal rond deze enorme verzameling kunstwerken.

Meer dan 95 galerijen met ongeveer 450 artiesten uit 34 verschillende landen, het is een buitengewone ruimte.

Vanavond zijn we met een aantal geweldige vrienden. Het is zeldzaam dat we overal of zelfs in hetzelfde land tegelijkertijd zijn, dus als we erin slagen om samen te komen, is het reden voor feesten, eten en drinken!

Vanavond dineren we in Da Mario in Rosebery, een levendig, helder Italiaans restaurant met een heerlijk eten. We krijgen een combinatie van pizza’s, pasta, risotto en arancini (die zo goed zijn dat we trouwens nog een helpt krijgen), en vrijmaken voor de avond.

Het diner is voorbij en het is tijd om op te gaan. Gelukkig is Archie Rose bijna ideaal, het beste voor een slaapmutsje.

Archie Rose was de eerste distilleerderij die in meer dan 160 jaar in Sydney City werd geopend – daar kun je hier alles over lezen. Gezien het feit dat ze echter zijn geopend, is het de weg vrijgemaakt voor veel meer distilleerderijen om op te starten, wat uitstekend is.

De bar die ze ideaal hebben naast de distilleerderij is geweldig. Het is zo’n nieuwigheid om ideaal te kunnen drinken onder de vaten waarin ze hun whisky verouderen.

Het is lang geleden, maar Archie Rose kan nu hun whisky verkopen. Je kunt het hier of online uit de bar halen. Mijn Archie Rose Rye Malt Old Fashioned is uitstekend – net als de andere drankjes die we bestellen.

We hopen dat je plezier hebt genomen in deze wekelijkse editie.

Proost! Jim & Christina XX